Huit erreurs d’hygiène alimentaire que nous commettons tous
Si l’hygiène alimentaire est une priorité de tous les instants dans la restauration, à la maison c’est une autre paire de manches. Dans notre cuisine, point de règles sanitaires et de contrôles garantissant un faible risque microbiologique, source d’intoxications alimentaires. Jean-François Tostivint, directeur adjoint de l’École hôtelière de Paris - CFA Médéric, nous aide à y voir plus clair, passant en revue les pratiques pas très catholiques dont nous sommes tous coupables.
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