Hopa !

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Spanakorizo, riz aux épinards à la grecque : la recette d’Alexandros Rallis

Par Camille Labro Publié le 11 août 2018

Pour l’épicier et fondateur de Profil Grec, ce plat populaire à base de riz, de concentré de tomate, de citron, d’huile d’olive et d’épinards est chargé de souvenirs. Ceux des étés passés chez sa grand-mère à Kalamata.

Un plat simple et populaire 

Alexandros Rallis est le fondateur de Profil Grec, une épicerie qui sélectionne des produits issus de la région de Kalamata. Sa recette de cœur est le spanakorizo, un riz aux épinards accompagné de feta, souvenir de ses étés passés chez sa grand-mère en Grèce. « Comme tous les gamins, je détestais les légumes et pourtant j’adorais ce plat bourré d’épinards. Peut-être parce que c’est l’un des premiers qu’elle m’ait cuisinés, et parce que j’allais chercher les ingrédients au marché avec elle, raconte-t-il. C’est un classique grec que tout le monde sait préparer, mais que l’on ne trouve jamais dans les restaurants – peut-être justement parce qu’il est trop simple, trop populaire. »

Pour la recette, c’est ici, https://www.lemonde.fr/les-recettes-du-monde/article/2018/08/11/spanakorizo-riz-aux-epinards-a-la-grecque-la-recette-d-alexandros-rallis_5341434_5324493.html