vendredi 22 janvier 2016

Wilbur Scoville, au feu !




Wilbur Scoville : il y a 151 ans naissait l'inventeur de l'échelle de puissance des piments

Nicolas Ledain | LE 22/01/2016

L'unité créée par le pharmacologue américain permet de mesurer la force piquante des piments. Une invention célébrée par Google dans son doodle, vendredi 22 janvier. Ce n'est sans doute pas la plus connue des unités de mesure mais l'unité de chaleur de Scoville (Scoville Heat Unit) est celle qui permet de classifier tous les piments du monde en fonction de leur puissance en bouche. Les plus forts rassemblent jusqu'à près de 2 millions d'unités en un seul fruit.




Échelle de Scoville


L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville dans le cadre de son travail dans la société Parke Davis, à Détroit. Son but est de renseigner sur la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force du piment.


















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